Steak Lovers

16 553 подписчика

Свежие комментарии

  • Ирина Сначева
    чашки какого объема?Маринованная свек...
  • Ирина Солодилина
    Очень кстатиЛетний рецепт каб...
  • Алексей Рэдс
    Для получения жирных кислот омега-3-6-9 вместо мертвечины, то есть вместо мяса и в том числе мяса рыбы, рекомендую пр...Захотелось сырой ...

Как узбекские повара жарят картошку: сначала в холодный казан, потом в горячий

Как узбекские повара жарят картошку: сначала в холодный казан, потом в горячий

Повара в Узбекистане жарят картошку совсем непривычным для нас способом, используя сразу два казана. Приготовленная по этому рецепту картошка в конце процесса надувается, сохраняя румяную, очень аппетитную корочку.

Как узбекские повара жарят картошку: сначала в холодный казан, потом в горячий

По части подготовки картошки в рецепте нет никаких инноваций, даже резать ее можно произвольно. Все дело в самом способе приготовления, обычно используются два казана и два вида масла, подсолнечное и хлопковое — у них разная температура нагревания.

Как узбекские повара жарят картошку: сначала в холодный казан, потом в горячий

Физика процесса достаточно проста. Первый казан более холодный, картошку в нем начинают обжаривать медленно. В результате сверху образуется хрустящая корочка, она удерживает влагу внутри. Затем картошку переправляют в казан с более горячим маслом.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх