Магазинная салями скорее всего произведена не из самого лучшего мяса с чрезмерным количеством добавок. Покупать ее нет никакого смысла: проще и намного дешевле сделать салями не выходя из дома, рецепт давно известен и проверен. В такой колбасе будет лишь 100% мяса, особого оборудования для производства салями не потребуется.
Ингредиенты: на 1 килограмм свинины нам понадобится по 4 грамма черного перца и молотых семян кориандра, 4 зубчика чеснока и 20 граммов соли. Просто для усиления вкуса мы рекомендуем добавить еще 50 миллилитров хорошего белого вина. Формовать салями нужно в натуральную говяжью оболочку, такие продаются в любом колбасном магазине.
Мясо нарезаем очень мелко. Жировую прослойку отрезаем отдельно и также измельчаем. Все перекладываем в глубокую миску, пересыпаем приправы и измельченный чеснок. Вымешиваем все вручную, пока масса не станет однородной, скрепленной белковыми нитями.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии