Маринованная в грузинской традиции капуста на удивление получается вкуснее и ярче, чем приготовленная по более привычным рецептам. Свекла добавляет закуске аппетитный цвет, а выверенный набор специй и правильное время ферментации гарантирует сочный хруст.
Ингредиенты: Капуста - 2 кг Свекла - 600 грамм Сухой перец чили - 4 штуки (или молотый красный перец - 1 чайная ложка) Чеснок - 7 зубчиков Сельдерей душистый (или черешковый) - 50 грамм Черный перец - 1/2 чайной ложки Молотые семена укропа - 1 чайная ложка Сахар - 1 чайная ложка Соль - 3 столовые ложки без горки
Приготовление: Капусту крупно режем в глубокую миску и сразу добавляем к ней 3 столовые ложки соли и перемешиваем.
Затем натираем к ней свеклу, рубим не слишком мелко чеснок. Нарезаем и перец, оставьте только зерна, чтобы капуста получилась с легкой остротой. Следом рубим в общую миску зелень. Добавляем специи, вливаем растительное масло.Снова все перемешиваем и уже отправляем капусту по банкам. Все нужно тщательно утрамбовать: чем плотнее будет уложена капуста, тем проще пройдет процесс ферментации. Банки ставим в глубокие тарелки. При ферментации капуста даст достаточно много сока. Через 2-3 дня ее уже можно пробовать.
Капуста по-грузински будет одной из самых востребованных закусок даже на самом богатом столе. Многие предпочитают ее почти всем другим соленьям.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии