Таратор: окрошка на кефире по-балкански. Мяса или колбасы здесь нет, но получается вкуснее

Холодный болгарский суп на кефире с огурцами - это свежий и утоляющий жажду рецепт, который заслуживает внимания наравне с окрошкой. Таратор с грецкими орехами - вариация этого супа, придающая ему освежающий характер и одновременно создающая ощущение насыщенности.

Ингредиенты:
1 л кефира
6 средних огурцов
100 г грецких орехов
Несколько зубчиков чеснока
Черный молотый перец
Несколько веточек укропа
Соль
Оливковое масло (опционально)

Инструкции:

1. Подготовьте огурцы, вымойте их, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками или тонкой соломкой.

 

2. Положите нарезанные огурцы в кастрюлю, добавьте соль и перемешайте. Мелко нарежьте укроп и добавьте его вместе с измельченным чесноком в кастрюлю с огурцами. Перемешайте.

3. Уберите кастрюлю с огурцами в холодильник на 10-15 минут, чтобы огурцы дали сок и смесь охладилась.

4. В это время измельчите грецкие орехи. Можно сделать это в блендере, но если предпочитаете более крупные кусочки, можно нарезать орехи вручную. Оставьте несколько целых орехов для украшения.