Главное блюдо кабардинской кухни, которое берегут для своих. Нежнейшее Гедлибже из курицы

Гедлибже не зря считается одним из самых вкусных блюд знаменитой кабардинской кухни. Курица для него сначала обжаривается, что позволяет сохранить аппетитную корочку, а уже после томится в насыщенном сметанно-чесночном соусе, приобретая невероятную нежность.

Ингредиенты: куриные бедра или грудка – 1,3 кг топленое масло – 50 г или растительное масло – 3-4 ст.

л. лук репчатый – 2 крупные луковицы сметана – 200 г (жирная) горячая вода или бульон – 250 мл чеснок – 3-4 зубчика петрушка, укроп – по вкусу мука – для панировки соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление: Разделите курицу на порционные куски, если используете бедра, разрежьте их на меньшие части. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте курицу, предварительно запанировав её в муке с добавлением соли и специй. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон. Переложите обжаренные куски в кастрюлю с толстым дном. На том же масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Если хотите добавить зелёный лук, нарежьте его и положите прямо в кастрюлю вместе с курицей. Переложите обжаренный лук в кастрюлю, добавьте сметану, разведённую в горячей воде или бульоне. Доведите соус до кипения, залейте курицу, накройте крышкой и тушите на медленном огне.

Время тушения зависит от размеров кусков и вида курицы: для домашних — около 40 минут, для магазинных — меньше. За 10 минут до готовности добавьте в кастрюлю измельчённый чеснок и рубленую зелень. Попробуйте соус, при необходимости досолите. Тушите ещё 10 минут, чтобы все ароматы раскрылись.

Подавайте гедлибже с картофельным пюре, рисом или пастой, посыпав свежей зеленью.