После новогодних праздников и гостям, и семье, почти всегда хочется вкусной похлебки. Наш рецепт невероятно насыщенного наваристого супа, с утиными потрошками, запеченными костями и гречкой, всего того, что осталось после праздников, подойдет идеально.
Ингредиенты: Вода: 3 литра Кости: 700 гр. Картошка: 500-700 гр.
Лук: 150-200 гр. Морковь: 100-150 гр. Потроха: 200 гр. Гречка: 100-120 гр. Растительное масло: 20 гр. Утиный жир: 50-100 гр. Соль: 15-17 гр. Перец чёрный молотый: 1-5 гр. Лавровый лист: 1-2 шт.Приготовление: Все субпродукты режем небольшими кусочками и обязательно промываем под проточной водой. Кладем затем их в кастрюлю. Кости выкладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаем их при температуре 200 градусов 30 минут. Теперь добавляем кости в кастрюлю. Вливаем холодную воду, ставим ее на сильный огонь.
Как только закипит, убавляем температуру до минимума и варим еще 40 минут. Лук и морковь режем мелким кубиком и обжариваем в утином жире. Из бульона убираем запеченные кости, вместо них кладем пассировку, нарезанный кубиками картофель и остатки утиного жира.
Всыпаем гречку, добавляем соль и специи. Провариваем все еще 20 минут и суп готов к подаче. Крупу здесь можно брать любую. Подойдет и рис.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии