Steak Lovers

16 627 подписчиков

Свежие комментарии

Запекаем курицу при 100 градусах: оставляем внутри весь сок по методу повара Блюменталя

Запекаем курицу при 100 градусах: оставляем внутри весь сок по методу повара Блюменталя

Курица в духовке часто получается слишком сухой, поскольку ее принято запекать при высокой температуре. Сохранить внутри весь сок и оставить хрустящую аппетитную корочку поможет метод знаменитого повара Хестона Блюменталя: он рекомендует готовить курицу только на 100 градусах.

Запекаем курицу при 100 градусах: оставляем внутри весь сок по методу повара Блюменталя

Чтобы подготовить цыпленка к запеканию, Блюменталь также рекомендует начинить его тимьяном и лимоном, а кожу натереть маслом. Теперь самый важный этап, запекание. Повар делает это при необычайно низкой температуре: полтора часа при 100 градусах. В сильно разогретой духовке мясо сжимается и буквально выдавливает из себя все соки. Но запекая ее медленно, вы сохраните птицу сочной.

После полутора чассов в духовке температура внутри курицы должна быть 70-75 градусов, проверить это проще всего температурным щупом.

Запекаем курицу при 100 градусах: оставляем внутри весь сок по методу повара Блюменталя


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх