Посыпали мясо пищевой содой. Теперь мягкое как масло, даже если было жестким

Даже самое жесткое, неудачное мясо можно легко приготовить так, что оно будет таять во рту как сливочное масло. Никаких сложных маринадов использовать не придется: решить проблему поможет обычная сода.

Сода избавляет мясо от посторонних запахов, а также выступает нейтрализатором содержащейся в мясных волокнах кислоты.

Это и делает жесткое мясо мягким, после приготовление есть его можно без ножа. Мясо предварительно промывается, нарезается порционно в зависимости от рецепта. Главный параметр на этом этапе — толщина: она не должна быть меньше 2 сантиметров.

Нарезанное мясо посыпаем содой и оставляем в холодильнике на 2 часа. Перед приготовлением соду с мяса необходимо смыть и каждый кусочек просушить бумажными полотенцами. Еще одна рекомендация: солить и перчить мясо нужно уже за пару минут до готовности. Так вы сделаете его еще и более сочным.