Собрать праздничную пасху из трех видов шоколада — просто, если знать правильный рецепт. Готовится она на заварной основе, не требует марли и формочек с прессом, при этом дает плотную, нежную текстуру и идеально держит форму после разморозки. Такой вариант особенно удобен, если хочется заранее все подготовить и красиво подать на стол.
Ингредиенты: жирные сливки 33% – 200 мл яйцо – 1 шт. сахар – 100 г творог 5–9% – 500 г сливочное масло (мягкое) – 100 г белый шоколад – 50 г молочный шоколад – 50 г тёмный шоколад – 50 г для украшения (по желанию): дополнительный шоколад для глазури – 30 г фисташки, орешки, драже – по вкусу
Приготовление: Сливки влейте в сотейник, добавьте яйцо и сахар, взбейте венчиком. Прогревайте на огне ниже среднего до растворения сахара и лёгкого загустения, не доводя до кипения. Как только масса закипит, подержите ещё 30 секунд и снимите с плиты. Затяните пищевой плёнкой в контакт и оставьте остывать при комнатной температуре.
Тем временем протрите творог через сито до сухой и воздушной текстуры, добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте. Влейте полностью остывшую заварную основу и ещё раз вымешайте до однородности. Разделите массу на три части и добавьте в каждую растопленный белый, молочный и тёмный шоколад. Перемешайте до гладкой текстуры. Разъёмную форму затяните пищевой плёнкой снизу, переверните, установите на тарелку и выложите массу слоями — сначала белый шоколад, затем молочный, затем тёмный.
Каждый слой утрамбуйте, постучав формой по столу. Заверните верх в плёнку и уберите в морозильник минимум на 5–7 часов.
Затем извлеките пасху из формы в замороженном виде и оставьте размораживаться в холодильнике на ночь. Украсить можно глазурью из растопленного шоколада и кондитерскими посыпками.Перед подачей присыпьте край орехами или фисташками.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии