Насыщенная, ароматная и нежная — такая капуста уходит со сковороды первой, даже если на столе есть мясо. В этом рецепте она готовится просто, но со вкусом, с небольшими добавками, которые превращают привычное блюдо в то, к чему хочется вернуться. Блюдо не перегружается специями, подавать его можно и гарниром, и в центр стола.
Ингредиенты: лук порей — 1 шт лук репчатый — 1 шт морковь — 1 шт капуста белокочанная — 700–800 г растительное масло — 4–5 ст. л. томатная паста — 1,5 ст. л. аджика — 1 ч. л. вода — 4–5 ст. л. соль — по вкусу сахар — 1 ч. л. (по вкусу) чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление: Нарежьте лук порей и репчатый лук полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте довольно крупно — так она сохранит текстуру и останется заметной в готовом блюде. Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего и налейте масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкой карамелизации, не давая им подгореть. Как только овощи станут золотистыми, добавьте капусту и перемешайте. Убавьте огонь ниже среднего, накройте крышкой и оставьте тушиться 10 минут, помешивая.
Смешайте томатную пасту, аджику и немного воды до состояния соуса. Вылейте в сковороду, снова тщательно перемешайте и накройте крышкой ещё на 10 минут. После этого добавьте соль, сахар и чёрный перец. Увеличьте огонь и, часто помешивая, дайте капусте поджариться 5 минут, чтобы она подсохла и покрылась ароматной корочкой. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и дайте постоять под ней 10 минут.
При желании такую капусту можно пустить и в начинку, к пирожкам или в пирог.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии