На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 867 подписчиков

Свежие комментарии

  • Генрих
    спагетти это не паста, а макароны. паста это то что вываливается из мясорубки когда прокручивают СЫРОЕ ТЕСТО.Паста с анчоусами...
  • Лиза
    Еда для вампировУжин из мяса за 4...
  • Зоя Жук
    Вы что стейк никогда не готовили? Не будет сырым! Но свинину так готовить не надо - только говядину.Ужин из мяса за 4...

Показываем тонкости приготовления идеального шницеля. Хрустящий снаружи, но одновременно с этим сочный внутри

Большая часть домашних рецептов шницеля ошибочна, мясо почти всегда получается либо слишком пересушенным, либо недостаточно тонким. Настоящий шницель подают только в хороших австрийских ресторанах: именно такой рецепт мы и предлагаем повторить. Традиционный шницель получится гаранитовано тонким, хрустящим и одновременно очень сочным.

Ингредиенты: Масло растительное для жарки Свиной карбонад 500 г Соль Перец Яйцо 2 шт Мука 100 г Сухари панировочные 100 г Лимон для подачи

Приготовление: Мясо нарезаем на медальоны толщиной примерно 1 сантиметр. Затем выкладываем на рабочую поверхность, накрываем пищевой пленкой и отбиваем, чтобы сделать мясо тоньше. С обеих сторон карбонада останется жировая прослойка, что и сохранит внутри сок при жарке.

Солим и перчим мясо. Затем подготавливаем классическую панировку: в одной миске взбиваем с небольшим количеством соли яйца, в другую пересыпаем муку, в третью кладем панировочные сухари.

Теперь обваливаем мясо в муке, в яйцах и снова в муке. Потом снова яйца и лишь после этого панировочные сухари. Процедура гарантирует формирование хрустящей корочки. Разогреваем в сковороде масло до температуры примерно в 170 градусов. Жарим шницели всего по несколько минут с каждой стороны, до формирования золотистой корочки. 

Шницель по-венски идеален для подачи на праздничный стол. Однако в целом блюдо получается недорогим, готовить его можно и каждый день.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх