Помидоры в капусте на зиму: салат и закуска в одной банке

Обычно помидоры и капусту консервируют на зиму по отдельности, но их можно и даже нужно иногда совмещать. В результате из одной банки зимой можно достать и сочную закуску, и салат. По вкусу же оба ингредиента вбирают в себя лучшее – получается сочетание, которого невозможно добиться, если делать заготовку по отдельности.

Для придания консервации большей пикантности, мы добавим к капусте еще морковь и болгарский перец, а нотку остроты нам даст чеснок.

В итоге на четыре трехлитровые банки нам нужно:
примерно полтора кило капусты
2 крупные моркови
3 сладких перца
1 головка чеснока
и, конечно же, помидоры. Их возьмем 7-8 кило.

Маринад будем делать в расчете на одну банку. Для него нужно:
100 граммов сахара
столовая ложка соли
1/2 стопки 9% уксуса
гвоздика
душистый перец.

Дно банки будем выкладывать зеленью – мы используем петрушку и зонтики укропа.

Капусту, перец и морковь мелко шинкуем и или трем на терке, после чего добавляем измельченный чеснок. Укладываем на дно зелень и далее выкладываем слоями капустный салат и помидоры.