Картофельные оладьи как в старину. Всегда пышные и нежные внутри

Классические драники вкусны лишь в первые пару часов после приготовления, сочности им не хватает. Намного вкуснее будет приготовить вместо них аппетитные картофельные оладьи — ингредиенты для них можно пересчитать по пальцам одной руки.

Ингредиенты: картофель — 5 средних клубней теплое молоко — 150 мл свежие прессованные дрожжи — 10 г (или 3 г сухих) мука — 3 ст.

л. соль — по вкусу растительное масло — для жарки

Приготовление: Начните с приготовления дрожжевой смеси. Подогрейте молоко до теплого состояния и разведите в нем дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Пока смесь подходит, натрите картофель на мелкой терке. Чтобы картофель не потемнел, промойте его в холодной воде и отожмите, убрав излишки влаги.

В глубокую миску переложите подготовленный картофель, добавьте соль и муку, перемешайте. Когда дрожжевая смесь будет готова, влейте ее в картофельную массу. Тщательно перемешайте тесто, накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа для подъема. По истечении времени тесто станет пористым и увеличится в объеме. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Убавьте огонь до среднего, чтобы оладьи пропеклись равномерно.

С помощью двух ложек выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие лепешки. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте картофельные оладьи со сметаной или любым соусом на ваш вкус. Они одинаково вкусны как горячими, так и теплыми.

В результате у вас получится целая тарелка пышных, хрустящих снаружи и нежных внутри оладий. Это блюдо удивит своим простым составом и великолепным вкусом.