Рваная свинина не зря считается настоящей классикой южной кухни. Мясо долго томят при невысокой температуре, в итоге оно получается таким мягким и нежным, что просто распадается на волокна прямо в руках. Свинину по кавказскому рецепту обычно подают в дорогих ресторанах Тбилиси, но повторить блюдо можно и на домашней кухне.
Ингредиенты:
Свинина - 1.4 кг
Чеснок - 25 г (или чесночный порошок - 10 г )
Кетчуп - 100 г Горчица - 40 г
Молотая сладкая паприка - 10 г
Острая паприка - 5 г
Кориандр молотый - 5 г
Черный молотый перец - 3 г
Соль - 20 г
Сахар тростниковый (при желании) - 10 г
Уксус - 2-3 ст. ложки
Приготовление:
Для начала нужно подготовить маринад. Смешиваем неострую горчицу, слегка острый кетчуп, чеснок (свежий или порошок), сухие специи и можно добавить немного тростникового сахара. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до получения однородной густой массы. Теперь руками намазываем этим маринадом свиное мясо, затем заворачиваем мясо в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Оптимальное время маринования — от ночи до суток. После маринования разогреваем духовку до 130 градусов.
Свежие комментарии