При готовке мяса на мангале фольгу обычно не используют. Это можно назвать большим упущением, поскольку один из самых ароматных и сочных способов готовки шашлыка как раз делается в фольге. При этом к мясу добавляется бекон, который добавляет сок и аромат. Сборка шампура происходит прямо на фольге. Сначала укладываем слой бекона, который тонко нарезаем. Длина покрытой поверхности должна равняться размеру шампура. Основная часть мяса у нас свиная вырезка. Ее предварительно нанизываем на шампур одним куском вдоль, а потом делаем надрез, чтобы добавить маринад. Перчим поверхность бекона, потом кладем шампур и добавляем сухие специи. Дополнительно закладываем внутрь стебель спаржи, и дополняем его полукольцами лука. Завершаем веточкой розмарина (этот момент по ваше усмотрение, поскольку розмарин дает заметный оттенок в общий вкус). Теперь надо закрыть мясо беконом и сверху. Оборачиваем его со всех сторон свинины. Сверху добавим немного паприки и оливкового масла. Сборка завершена, осталось лишь плотно свернуть фольгу. Готовые шампуры размещаем как обычно над углями, но готовить мы будем дольше. Поскольку прямого контакта с огнем нет, процесс потребует примерно час времени. По прошествии часа мясо пропитывается маринадом и ароматом бекона.
Шашлык получается удивительно нежным, ведь он томился час в собственном соку! Осталось добавить немного поджаристой корочки снаружи. Снимаем фольгу и быстро прожариваем шампуры сверху. Подробный видеорецепт: Такой шашлык наверняка украсит любой дачный стол. Особенно, когда привычный вариант уже поднадоел и хочется чего-то новенького!
Свежие комментарии