Особенный винегрет отличается от обычного намного более насыщенным вкусом, который достигается благодаря правильной нарезке овощей и сбалансированной заправке. Есть здесь и небольшая кулинарная хитрость — овощи готовятся без запекания, что позволяет лучше сохранить их текстуру.
Ингредиенты: свекла — 2 штуки среднего размера морковь — 2 штуки картофель — 3 штуки свежий огурец — 1 штука соленые огурцы — 2 штуки квашеная капуста — 200 г зеленый лук — небольшой пучок кинза — небольшой пучок фасоль отварная — 150 г растительное масло — 3 ст.
л. винный уксус — 1 ст. л. сахар — 1 ч. л. соль, черный перец — по вкусуПриготовление: Овощи предварительно отварите и остудите. Морковь, свежий и соленый огурцы нарежьте небольшими кубиками, размером чуть меньше среднего. Картофель нарежьте крупнее — примерно в три раза больше, чем остальные ингредиенты. Перед добавлением картофеля в салат сбрызните его растительным маслом, чтобы кусочки остались целыми и не слипались.
Свеклу также нарежьте небольшими кубиками, но предварительно перемешайте ее с ложкой растительного масла в отдельной миске. Это сохранит яркость остальных ингредиентов. Квашеную капусту слегка измельчите, чтобы убрать слишком длинные волокна. Зеленый лук и кинзу порубите не слишком мелко, чтобы не терялась текстура.
Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой миске, добавив фасоль. Для заправки соедините растительное масло, винный уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте до однородности, попробуйте на вкус, при необходимости скорректируйте. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить форму овощей.
Дайте салату перед подачей настояться 20-30 минут в холодильнике, чтобы вкусы лучше раскрылись.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии