На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Владимир Блинов
    Шурпа от шулюма и отличается тем, что мясо "запечатывается" - т.е. в казане обжаривается в горячем растительном масле...Шурпа: главный су...
  • Вовладар Даров
    Какие комки в рисовой каше?))Рисовую кашу мног...
  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...

Кладем лед в центр котлеты и сохраняем всю сочность фарша при жарке

Когда дело доходит до жарки котлет, то очень часто они получаются сухими. На что только не идут кулинары, чтобы добавить сока: кладут много лука, используют мокрый хлеб и много чего еще. Но проблема высыхания фарша решается очень просто. Достаточно положить кубик льда на центр котлеты когда она жарится, и в ней будет много сока.

Способ подходит и для обычной сковороды, но изначально его придумали для гриля, ведь на открытом огне фарш высыхает моментально. Кусочек льда же позволяет середине котлеты оставаться сухой и не прибегать к изменению состава фарша, ухудшая его вкус. Здесь есть и небольшая тонкость: лед надо не просто положить наверх. Его мы вдавливаем в центр, чтобы холода и воды хватило на всю середину котлеты. Лед достаточно быстро тает и вода попадает в фарш. Когда вы соберетесь переворачивать котлету, фарш внутри уже будет насыщен. Сочность сохранится!

При таянии лед будет предохранять мясо от пересыхания. Не нужно бояться водянистости котлеты, для этого нашего кубика льда недостаточно. Для готовки на сковороде можно использовать и немного измененный метод. Мы обходимся без льда, но когда переворачиваем котлету, кладем наверх кусочек сливочного масла. Оно тает и пропитывает фарш. Так получается тоже очень сочно!

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх