На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 095 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ириша
    А где можно найти фото этих старосовдеповских рецептов? Хреновая рукодельница, но буквопишущая....Берем лаваш и дел...
  • Татьяна Кныш
    У меня все эти специи в ходу.6 специй, которые...
  • Татьяна Титова
    Спасибо за идею, но рецепт кажется сложноватымНежнейшее домашне...

Оливье по кулинарной книге 19 века. Повторяем старый рецепт, с которого пошел главный новогодний салат

Оливье почти в каждой семье готовят по собственному рецепту, но правильным является только один. Мы нашли тот самый рецепт, который придумал шеф ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье в кулинарной книге 19-го века: этот салат получается невообразимо вкуснее, поскольку особый оттенок вкуса придают ему перепелки и трюфельное масло.

Ингредиенты: жареные перепелки, немного отварного телячьего языка, чайная ложка соевого соуса, 1 свежий огурец, 2 вареных яйца, 20 маринованных каперсов, 5 оливок, трюфельное масло, бульон, желатин, майонез на оливковом масле, вареные раки, черная икра и зеленый лук — икра скорее опциональна, она нужна для декора салата.

С птицы срезаем мясо. Из костей варим бульон с добавлением желатина, соли и перца, затем процеживаем и охлаждаем в холодильнике. Мясо режем небольшими кубиками и обжариваем до золотистой корочки. Теперь чистим от кожицы огурцы. Нарезаем их небольшими кубиками.


 

Ссылка на первоисточник
наверх