В большинстве случаев для приготовления овощных закаток применяется тепловая обработка и добавление уксуса, что, как минимум, влечет за собой потерю полезных питательных веществ. По этому рецепту, мы будем консервировать огурцы в их собственном соку с добавлением ароматических пряностей, без использования стерилизации и уксуса.
Ингредиенты: 1 кг крупных огурцов 1.5 кг средних плотных огурцов 100 г каменной соли 3 зубчика чеснока 3 горошины черного перца 2 гвоздики 1 лавровый лист Сушеный укроп (по вкусу) 2 листика хрена Острый красный перец (по желанию)
Инструкции: 1. Подготовка огурцов: Помойте огурцы и натрите крупные огурцы на терке. Посыпьте их каменной солью и оставьте в миске, чтобы они выделили сок.
2. Подготовка специй: В банку положите горошины черного перца, гвоздики, лавровый лист, сушеный укроп и листики хрена. По желанию можно добавить острый красный перец для большей остроты.
3. Заполнение банки: В дно банки уложите половину тертых огурцов, равномерно распределив их. Затем аккуратно распределите маленькие огурцы по банке, добавляя тертую массу вместе с соком между ними. Уложите оставшиеся тертые огурцы на верх, равномерно распределите их и прижмите, чтобы банка была плотно заполнена.
4. Закрытие и хранение: Закройте банку капроновой крышкой, перед этим смазав ее горчицей, чтобы она не плесневела и поместите в холодное место. Огурцы будут настаиваться в собственном соку. Через три недели они будут готовы к употреблению.
5. На вкус и аромат: Если вы предпочитаете более ароматную и острую закуску, не стесняйтесь добавить свои любимые специи, но помните, что избыточное количество специй может сделать овощи менее плотными. Добавляйте специи с умеренностью.
С этим новым рецептом вы сможете насладиться вкусными огурцами, которые сохранят полезные питательные вещества, благодаря отсутствию тепловой обработки и уксуса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии