Домашние куриные сосиски по технологии 2 кипятка готовятся гораздо проще обычных, а получаются намного вкуснее практически всех магазинных аналогов. За основу сосисок возьмем только кило курицы и немного бульона.
Сосиски готовим из филе куриного бедра 500 грамм, филе куриной грудки 500 граммов, соль 16 г, бульон куриный 300 граммов, 1 яйцо, сушёный чеснок, перец чёрный молотый, мускатный орех. Измельчаем мясо блендером, добавляем яйцо, соль, черный перец, чеснок, мускатный орех, вливаем холодный куриный бульон. Оставляем фарш в холодильнике на час. Для того ,чтобы сформировать сосиски используйте кулинарный мешок, а в качестве оболочки для сосисок используйте рукав для запекания.
Отрезаем кончик кулинарного мешка и выдавливаем длинную полоску фарша, аккуратно заворачиваем без лишнего воздуха, закручиваем рукав для запекания с двух сторон и завязываем ниткой для фиксации. Следующий этап термическая обработка. Все заготовки выкладываем в подходящую посуду. Заливаем сосиски кипятком и оставляем на 15 минут, сливаем воду и делаем так второй раз. После термической обработки в двух кипятках, кладем сосиски в холодную воду.
Сосиски готовы к употреблению, их можно пожарить на масле или сварить.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии