Если вы не можете выбрать между филе миньоном и стриплойном, почему бы не взять оба? Ти-бон сочетает эти два вида стейков, которые соединены костью в форме буквы Т. У опытных поваров существует много способов приготовления этого отруба. Марио Батали приправляет его смесью свежих трав, а для получения идеальной прожарки использует двухэтапное приготовление.
| Стейк ти-бон весом около 1,5 кг., толщиной около 7 см. | 1 шт |
| Нарезанный розмарин | 1 ст.л. |
| Нарезанный шалфей | 1 ст.л. |
| Нарезанный тимьян | 1 ст.л. |
| Оливковое масло | 4 ст.л. |
| Крупнозернистая соль, свежемолотый перец | по вкусу |
Приготовление
Духовку разогреть до 175 °C, разогреть сковороду-гриль. В небольшой миске смешать розмарин, шалфей и тимьян с 2 столовыми ложками соли и перца. Натереть стейк 2 столовыми ложками масла, а затем смесью трав.
Обжарить стейк на умеренно сильном огне до легких подпалин, около 10 минут. Переложить мясо в небольшую жаровню и выпекать в течение приблизительно 30-40 минут или пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 49 °C. Дать мясу отдохнуть до нарезки в течение 10 минут.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии