Магазинное слоеное тесто ни в коем случае не подойдет для приготовления нежнейших, по-настоящему ресторанных круасанов, или другой подобной выпечки. Здесь нужно использовать особое, французское слоеное тесто, которое делается на самом деле не так уж и сложно на обычной кухне. Этим рецептом поделился шеф-повар из Франции: оказалось, что для идеального слоеного теста требуются лишь 4 ингредиента.
Ингредиенты: 330 граммов муки 165 мл воды 5 граммов соли 250 граммов сливочного масла жирностью от 82%
Пошаговый рецепт: В чашу миксера пересыпаем муку и включаем его сразу на слабые обороты. Всыпаем соль, постепенно вливаем воду. После замешивания тесто упаковываем в пленку и оставляем отдыхать на полчаса. Затем делаем на тесте крестообразный надрез, переносим его на рабочую поверхность. Раскатываем в тонкий пласт, а в середину кладем весь кусок масла.
Закрываем концы теста, словно запаковываем подарок, как показано на фото ниже. Теперь на рабочей поверхности раскатываем пласт в прямоугольную форму. Складываем тесто пополам и получаем один слой. Повторите эти действия еще шесть раз и вы получите настоящее французское слоеное тесто. Теперь из него будет совсем просто приготовить те же самые классические круассаны.
Слоеное тесто неплохо переносит хранение в холодильнике. Его удобно замесить заранее, а затем использовать для выпечки.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии