Сезонные овощи позволяют приготовить фаршированные перцы так, чтобы хватило и на стол, и в заготовку. Сочный фарш из двух видов мяса с рисом и обжаренными овощами делает начинку нежной и ароматной. Перцы медленно томятся в густом соусе и становятся особенно вкусными, часть заготовки можно просто заморозить, а затем достать и в любой момент быстро поставить на стол вкусный обед.
Ингредиенты: Перцы свежие – 10–12 шт. Говядина – 500 г Свинина – 250 г Рис – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1–2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Петрушка – небольшой пучок Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу Масло подсолнечное – 2–3 ст. л. Томатная паста или томаты – 400 г Сахар – 1 ч. л. Горчица – 1 ч. л. Лавровый лист – 2–3 шт. Вода – для соуса
Приготовление: Подготовьте перцы: срежьте плодоножку с крышечкой и удалите сердцевину с семенами. Хвостики и крышечки не выбрасывайте, их можно заморозить и использовать для бульонов или соусов. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – мелким кубиком. Разогрейте масло и пассируйте сначала лук до мягкости, затем добавьте морковь и доведите до золотистого цвета. В миску положите фарш из говядины и свинины, добавьте половину обжаренных овощей, мелко рубленую петрушку и пропущенный через пресс чеснок.
Подсолите, поперчите. Рис предварительно запарьте в горячей воде и вмешайте в фарш. Хорошо вымешайте руками до однородной массы. Начините подготовленные перцы фаршем, плотно утрамбовывая. В среднем в один перец помещается от 80 до 250 г начинки, в зависимости от размера овоща. Для соуса в толстостенной кастрюле спасируйте томатную пасту или измельченные томаты, добавьте оставшийся лук, морковь и кусочки перца.
Вмешайте немного горчицы, подсолите, при желании добавьте сахар для баланса. Разведите водой до густоты соуса. Выложите перцы в кастрюлю с соусом, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала овощи наполовину. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 1–1,5 часа. За 20–30 минут до конца добавьте лавровый лист, попробуйте соус на вкус и при необходимости подкорректируйте соль и сахар.
Готовые перцы оставьте настояться, затем подавайте горячими со сметаной и свежим луком. Если хотите сделать заготовку, дайте им остыть, разложите по контейнерам или вакуумным пакетам и уберите в морозильник.
Фаршированные перцы, приготовленные в сезон, остаются ароматными и вкусными даже после заморозки.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии