Для того, чтобы порадовать себя шашлычками, не обязательно ждать весны, а потом ехать растапливать на даче мангал. Можно взять деревянные шпажки, замочить их в воде, а потом нанизать на них курицу, рыбу или свинину. Подход в мариновании мяса немного отличается от шашлыка, но зато шашлычки можно жарить на обычной сковороде дома.
Жарятся они быстро – за час можно приготовить целый стол вкуснейшего мяса.Шашлычки из курицы
Ингредиенты:
1/4 чашки меда 1 ст.л. нарезанных листьев тимьяна 1 ст.л. воды 550 гр. куриных бедрышек без кожи и без костей, нарезать небольшими кусочками 8 небольших абрикосов, разрезать пополам, удалить косточку (опционально) 8 больших деревянных шампуров Оливковое масло для смазывания Соль, перец
Приготовление:
В маленькой миске смешать мед с тимьяном и водой. Приправить солью и перцем. Разогреть сковороду-гриль. Нанизать курицу и абрикосы (если используются) на шпажки. Смазать шашлычки оливковым маслом, приправить солью и перцем. Обжарить на умеренном огне, периодически переворачивая, до готовности курицы, около 10-15 минут. Горячие шашлыки смазать смесью меда и тимьяна и подавать.
Шашлычки из креветок
Ингредиенты на 10 порций:
20 крупных креветок, удалить кишку 10 толстых веточек розмарина, в нижней части снять все листья, или деревянных шпажек 1/3 чашки оливкового масла 3 ст.л. свежего лимонного сока 1/4 чашки нарезанных листьев петрушки 1 большой красный сладкий перец, нарезать на двадцать кусочков (опционально) Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
Разогреть сковороду-гриль. Нанизать на веточки креветки, чередуя их с перцем (при использовании). В небольшой миске смешать оливковое масло, лимонный сок и петрушку. Слегка смазать шашлычки некоторым количеством получившейся смеси, приправить солью и перцем.
Жарить на сильном огне, смазывая маслом с лимоном и петрушкой, приблизительно 1,5-2 минуты с каждой стороны. Подавать сразу же.
Шашлычки на шпажках из розмарина
Ингредиенты на 8 порций:
1/2 небольшой белый лук, мелко нарезать 3 зубчика чеснока, измельчить 2 сушеных чили деарболь, растереть 1 ч.л. рубленого розмарина 1 ч.л. сушеного орегано, растереть 1/4 чашки свежего лимонного сока 1/4 чашки оливкового масла 1 кг. говядины или баранины без костей, без кожи, нарезать небольшими кусочками Кошерная соль, перец 8 веточек розмарина, листья в нижней части удалить
Приготовление:
В большой миске смешать лук, чеснок, чили, измельченный розмарин, орегано, лимонный сок и оливковое масло; отложить 1/4 чашки маринада. Приправить мясо солью и перцем и добавить его в миску. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и мариновать в течение 30 минут.
Раскалить сковороду-гриль или зажечь гриль. Достать мясо из маринада и нанизать на шампуры розмарина. Смазать сковороду или решетку маслом и обжарить мясо на умеренном огне, периодически переворачивая и поливая зарезервированным маринадом, до готовности.
Шашлычки из рыбы по рецепту Джастина Чаппл
Ингредиенты на 4 порции:
1/4 чашки оливкового масла 3 ст.л. свежего лимонного сока 2 ч.л. дижонской горчицы 2 ч.л. мелко нарезанного розмарина Кошерная соль, перец 16 помидоров черри 680 гр. филе лосося, нарезать кубиками 4 деревянных шампура
Приготовление:
В маленькой миске смешать 1/4 чашки оливкового масла с лимонным соком, горчицей и розмарином. Приправить солью и перцем.
Нагреть сковороду-гриль. Нанизать рыбу и помидоры черри на шампуры, смазать оливковым маслом и приправить солью и перцем. Жарить на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до готовности рыбы, около 6-8 минут. Переложить шашлычки на блюдо и сбрызнуть дрессингом с горчицей и розмарином. Подавать сразу же.
Курица на шпажках
Ингредиенты на 4-6 порций:
Для маринада: 1 перец скотч боннет, нарезать и удалить семена 2 халапеньо, нарезать и удалить семена 1 ст.л. свежего тимьяна 4 зубчика чеснока 2 ч.л. ямайского душистого перца 3 ст.л. тростникового сахара 2 ч.л. кошерной соли 1/2 ч.л. мускатного ореха 1 ч.л. корицы 1 ч.л. молотого черного перца 1 ч.л. порошка имбиря 1/4 чашки оливкового масла 1/4 чашки соевого соуса Цедра 1 лайма 1/4 стакана сока лайма 1/4 стакана апельсинового сока 1/2 чашки яблочного уксуса 1 кг. нарезанной кусками курицы От 2 до 16 бамбуковых шпажек, замочить в воде на несколько часов
Приготовление:
В ступке растолочь ямайский душистый перец. Добавить все в блендер и смешать до однородной массы. В застегивающийся пакет выложить курицу и какое-то количество соуса, чтобы он полностью покрывал птицу. Убрать в холодильник по крайней мере на 4 часа, а лучше на ночь. Оставшийся соус накрыть и также убрать в холодильник.
Достать курицу из холодильника. Нанизать на шампуры по 4-6 кусочков курицы. Жарить на сковороде-гриль или в духовке под грилем до готовности, периодически смазывая курицу оставшимся маринадом.
Спидини по рецепту Марио Трояни
Ингредиенты:
Свиная вырезка Панчетта (можно заменить, например, на копченый бекон) Горчица Белое вино Оливковое масло Веточки розмарина
Приготовление:
Нарезать мясо на кусочки среднего размера. Смазать панчетту горчицей, выложить на нее мясо и завернуть. Повторить с другими кусочками мяса, горчицей и панчеттой. Нанизать мясо на шпажки.
Разогреть сковороду, налить оливковое масло и выложить спидини. Обжарить несколько минут с одной стороны, потом с другой, чтобы панчетта хорошо подрумянилась. Добавить немного вина (буквально 20-30 мл.), увеличить огонь и выпарить его. Накрыть спидини крышкой и оставить готовиться еще 15-20 минут.
Свежие комментарии