— Рислинг для десерта —
Все мы привыкли, что рислинги считаются слишком сладкими, чтобы подавать их к мясу или рыбе. Этот вид вина принято пить под десерты, и он действительно хорошо идет под тирамису или эклеры. Однако рислинги стали более разнообразными. Например, вина из Эльзаса сухие и отлично подойдут к пряной азиатской еде. А если вы видите на этикетке рислинга пометку Trocken, смело можете покупать его к ужину – это будет особенное и не слишком сладкое вино из Германии или Австрии.
— Белое к рыбе, красное к мясу —
Есть безотказно работающие формулы сочетаемости вина и еды. К ним относятся, например, мускат с устрицами или каберне со стейком. Однако пора уже дать себе больше свободы в этом плане. Белое вино действительно лучше подойдет к суховатой рыбе, но жирные сорта вроде лосося или тунца можно есть и с красными винами типа Пино Нуар или Неббиоло. А белые Вионье или Семийон хорошо оттенят вкус ципленка или постной телятины.
— Белое вино надо остужать —
Понятно, что ледяное белое вино ассоциируется с жаркими летними днями и отлично утоляет жажду. Однако перестаньте уже подавать его прямо из холодильника, оно же не водка. Чем холоднее напиток, тем сложнее ощутить его истинный вкус. А ведь вино мы пьем именно ради этого. За полчаса перед тем, как подать белое к столу, вытащите его из холодильника.
— Вина из известных регионов лучше —
Вам нравится думать, что бутылочка Совиньон Блан из Сансера – это нечто особенное и, безусловно, стоит того, чтобы платить за нее ту цену, которую просят. Но у нас для вас новости. Это то же самое вино, что продают австрийцы или чилийцы, только на 20 долларов дороже. Можете поэкспериментировать с независимым, но знающим экспертом. Налейте ему одинаковые вина из разных стран, не рассказывая о цене, и пусть попробует угадать, которое дороже. Вряд ли он сможет.
— Самые хорошие вина делают в Западной Европе —
Конечно, именно там виноделие и возникло, но это не значит, что теперь никто не сможет оспорить авторитет Франции, Испании, Италии и Германии. Просто преступление на этом основании отказываться от напитков из Восточной Европы, Аргентины или Чили, ведь они действительно могут быть оригинальными и необычными. К тому же, разница в цене очевидна.
— Крышка вместо пробки – плохой знак —
Точно так же, как вы не должны судить о книге по ее обложке, вы не должны судить о вине по его пробке. Давно прошли те времена, когда винтовая крышка указывала на низкое качество напитка. Предложение заменить пробки на крышки впервые было реализовано в Новой Зеландии. Очень быстро инициативу подхватили виноделы по всему миру. Причина проста – пробки очень дороги и могут повлиять на вкус вина, которое слишком долго хранится, а крышки удобны в использовании и предотвращают окисление.
— Чем дороже, тем лучше —
Цена не всегда определяет качество, иногда она просто отражает авторитет бренда или устаревшую репутацию, которой наделили люди ту или иную компанию. К вину это имеет прямое отношение. Конечно, Сассикайя Супер Тоскана за 15 тысяч рублей вас не разочарует, но можно найти что-то не менее интересное по более выгодной цене. Спросите у сомелье, какие вина он предпочитает, и если он будет готов открыть свои секреты, то вы узнаете, что обыкновенная бутылка за тысячу рублей ему дороже, чем брендовый напиток за десять.
Свежие комментарии