Как у любых других правителей, у Чингисхана была своя любимая еда. В силу кочевого образа жизни, ханская кухня была особенной - во время походов готовить надо было быстро, но много. Поэтому повора активно использовали горячие камни, которые клали прямо в казан с едой для более быстрого и равномерного распределения тепла.
По сути, любимое блюдо Чингисхана - это тушеное в казане мясо. Но камни здесь являются важной частью, они слоями прокладываются между мясом и позволяют большим объемам протушиться быстрее. Ингредиенты простые. Мясо, лук и немного других овощей, специи. Первым делом на дно казана укладывается слой горячих камней. Поверх них добавляем нашинкованный крупными кольцами лук, а потом и мясо. Куски стоит очистить от лишнего жира и порезать максимум полуторасантиметровой толщиной. Сверху мяса добавляем слой лука и снова раскладываем камни. Венчаем "сборку" чесноком и острым перцем. Теперь остается только ждать. Мясо тушится в собственном соку, а мы его уже не трогаем до полной готовности. Готовое блюдо получается очень жирным и сочным. Мясо распадется на волокна и получается очень мягким. Видео: В качестве гарнира можно взять рис или картофель. Несмотря на то, что картофель при Чингисхане в Евразии не знали, он здесь отлично подходит!
Свежие комментарии