Три главных блюда из кабачков на лето и универсальный соус почти к любому блюду

В сезон кабачков есть смысл приготовить их сразу несколькими способами, чтобы не надоедали домашним. Вкуснее всего будет пожарить ломтики кабачков до легкой корочки, сделать ароматные овощные котлеты с сыром или подать маринованные кабачки с медовой заправкой. Каждый из этих вариантов раскрывает вкус кабачка по-своему, а универсальный соус добавляет блюдам свежести.

Ломтики кабачков с хрустящей корочкой

Ингредиенты: сливочное масло — 20–30 г рис — по вкусу соль — по вкусу горячая вода — чтобы на 2 пальца покрывало рис шафран — 0,5 ч. л. растительное масло — по вкусу кабачки — по вкусу луковица — по вкусу морковь — по вкусу чесночная соль — по вкусу помидоры — по вкусу сладкая паприка — по вкусу чёрный молотый перец — по вкусу сливочный сыр — 2 ст. л. вода — 100 мл

Приготовление: Кабачки нарежьте кружочками и обжарьте с двух сторон на сковороде в небольшом количестве растительного масла до лёгкой румяности, выложите на тарелку. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла, всыпьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь, обжарьте до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры, тушите ещё пару минут. Верните кабачки в сковороду, добавьте паприку, чёрный перец и соль, перемешайте. В самом конце положите пару ложек сливочного сыра, влейте немного воды и тушите под крышкой 5 минут до объединения вкусов.

Котлеты из кабачков

Ингредиенты: кабачки — по вкусу молодой картофель — по вкусу куркума — щепотка панировочные сухари — 2 ст. л. пшеничная мука — 2 ст. л. твёрдый сыр — 100–120 г сушеный чеснок — 0,5 ч. л. мускатный орех — по вкусу яйца — 3 шт растительное масло — для жарки

Приготовление:  Нарежьте кабачки кружочками, посолите и дайте пустить сок, затем обсушите. В отдельной миске смешайте панировочные сухари, муку, натёртый сыр и специи — сушёный чеснок, куркуму, базилик. Добавьте яйца и перемешайте до однородности, затем сформируйте небольшие котлеты.

Окуните их сначала в сухую смесь, затем во взбитые яйца с сыром, затем обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки по 3–4 минуты с каждой стороны.

Маринованные кабачки и заправка

Ингредиенты: сметана — 200 г укропная паста — 1 ст. л. помидор — 1 шт чёрный молотый перец — по вкусу сахар — щепотка соль — по вкусу Заправка: красный сладкий перец — по вкусу петрушка — хороший пучок чеснок — 4–5 зубчиков соль — 0,5 ч. л. красный острый перец — 0,5 ч. л. мёд — 50 мл лимонный сок — 2–3 ст. л. чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление: Для маринованных кабачков нарежьте их кольцами по 1 см, отварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты и откиньте на дуршлаг. Для заправки нарежьте мелким кубиком сладкий перец, измельчите петрушку и чеснок, добавьте мёд, лимонный сок, соль, острый перец по вкусу, всё перемешайте. Выложите кабачки слоями, каждый слой обильно полейте заправкой. В конце полейте горячим растительным маслом и дайте настояться минимум 15 минут под крышкой, затем уберите в холодильник.

Три способа приготовить кабачки позволят просто и недорого разнообразить летний стол, а универсальный соус подходит для любого варианта.