Если вы думаете, что шашлык — это всегда просто мясо на шампурах, то этот рецепт вас удивит. Вместо привычных кусочков — нежные рулетики из тонко нарезанной говядины, хорошо пропитанные вкусом растопленного курдючного сала. Такая техника приготовления превращает обычное мясо в нежное, ароматное блюдо с хрустящей корочкой и неповторимым вкусом.
Приготовьте на мангале — и гости точно попросят добавки!Ингредиенты:
Говядина — 800–1000 г (лучше выбрать мягкие части: лопатка, вырезка или тазобедренная часть)
Курдючное сало — 150–200 г (тонко нарезанное)
Соль — по вкусу
Красный молотый перец — 0,5–1 чл
Чеснок — 2–3 зубчика (измельчить)
Молотый черный перец — по желанию
Растительное масло — для смазывания (по желанию)
Приготовление:
1. Хорошо промойте говядину и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо тонкими пластами (примерно 3-5 мм толщиной) вдоль волокон — это позволит рулетикам легко сворачиваться и гарантирует сочность при жарке. Если мясо получается слишком толстым, его можно немного отбить кухонным молотком через пищевую пленку.
2. В глубокой миске смешайте соль, красный перец, измельчённый чеснок и, если любите, черный перец. Тщательно натрите каждый ломтик говядины полученной смесью. Оставьте мясо мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре, чтобы специи раскрыли свой аромат.
3. Нарежьте курдючное сало очень тонко, почти прозрачными пластинами. На каждый ломтик мяса положите полоску сала по всей длине, аккуратно сверните в плотный рулет. Старайтесь, чтобы сало оказалось внутри, чтобы при жарке оно медленно таяло и пропитывало мясо.
Свежие комментарии