Осенний суп из баклажанов наверняка станет фаворитом для всей семьи с первой ложки. Суп варится только на овощной основе, однако получается очень сытным и густым. Это идеальный вариант согревающего блюда к обеду.
Ингредиенты к основе: 2 баклажана 4 средние картофелины 1 морковка 1 небольшая луковица 1 болгарский перец 2 помидора 3 ст.
л. растительного масла Куриный бульон (можно взять и воду, но на бульоне суп получится вкуснее)Зелень: базилик кинза петрушка Специи (количество добавляйте по вкусу): соль куркума хмели-сунели черный перец паприка Все овощи удобнее будет подготовить сразу. Картошку режем крупными дольками и оставляем в воде, чтобы ушел лишний крахмал. Баклажаны чистим, также нарезаем примерно в тот же размер и тоже замачиваем со столовой ложкой соли.
Лук нарезаем как можно мельче, морковь пропускаем через терку, болгарский перец режем небольшими дольками. Теперь разогреваем масло в кастрюле, где будем варить суп. Высыпаем в нее измельченные лук, морковь и болгарский перец. Чуть пассируем и выкладываем сверху картошку и баклажаны. Затем сразу заливаем бульон, или воду, если вы решили использовать ее. Накрываем крышкой и провариваем 10 минут. Пора добавить в суп измельченные помидоры.
Провариваем все еще 7 минут и шинкуем в кастрюлю зелень. Следом добавляем специи, перемешиваем. Накрываем крышкой, выключаем огонь. Дайте супу протомиться около 10 минут и можно разливать его по тарелкам. Осенний суп особенно хорош с хрустящими гренками. Мы рекомендуем готовить сразу большую кастрюлю, суп расходится очень быстро.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии