На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 777 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алексей
    Мля,у автора мания на рестораны и шашлычные...Автор,можешь просто написать,будет вкусно!!!Ну при чем тут шашлычная?Ещ...Маринуем лук как ...
  • Алексей
    Автор,нету дрожжей в хлебе после выпекания(они погибли),совсем нету,хоть в бородинском,хоть в каком.Ваш "квас" стухне...Пенистый домашний...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    не много ли сахара?Маринуем лук как ...

Хинкали ровно как подают в Тбилиси. 5 тонкостей, о которых не рассказывают грузинские повара

Настоящие хинкали Калакури умеют правильно готовить только грузинские кулинары. Однако сделать их, на самом деле, не так уж и сложно. Главное здесь соблюдать 5 простых правил, благодаря которым блюдо всегда получится идеально вкусным.

Ингредиенты для теста: Мука (высшего сорта) - 1 кг Ледяная вода - 600 мл Винный уксус - 2 ст.

л.

Для начинки: Говядина - 700 г Свинина - 300 г Лук - 3 шт Чеснок - 5 зубчиков Кинза и петрушка - 40 г Красный молотый перец хлопьями - 1/2 ч.л. Сладкая молотая паприка - 1 ч.л. Тмин - 1 ч.л. Соль Черный перец

Пошаговый рецепт: Пересыпаем в глубокую миску муку обязательно высшего сорта, это первый секрет грузинских поваров. Мука тут очень важна, она сделает тесто плотным и не даст вылиться соку. Сразу добавляем винный уксус: вторая хитрость придает тесту эластичности. И вливаем ледяную воду. Это уже третий секрет, благодаря которому тесто получается еще более плотным и эластичным.

Замешиваем его руками, до полной однородности. Затем убираем в холодильник, лучше на всю ночь. Удобнее будет приготовить тесто заранее, а уже с утра приступить к готовке. Переходим к начинке. Мясо для настоящего хинкали Калакури нельзя пропускать через мясорубку, его нужно мелко нарубить ножом — это четвертый секрет идеального грузинского блюда.

Измельченное мясо перекладываем в глубокую емкость, сюда же рубим зелень, измельчаем лук и чеснок, добавляем специи. Возвращаем тесто на рабочую поверхность, раскатываем его в пласт. Делим порционно и формируем хинкали, как показано на фото ниже. Теперь доводим воду в кастрюле до кипения

. Здесь нас ждет пятый, очень простой секрет: сразу после того, как вы опустили в кипяток хинкали, воду нужно обязательно размешать — чтобы они не прилипали друг к другу. Осталось только отварить Калакури до готовности. Сока в таких хинкали очень много. Есть их нужно обязательно руками, придерживая за «хвостик».

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх