Пуховые постные пирожки на потрясающем тесте: очень долго не пересыхают

Пирожки на пуховом тесте можно и печь, и жарить. Делается оно на картофельном отваре, что придает структуре выпечки стабильность и легкость. Не сразу и поймешь, что пирожки постные, настолько вкусными они получаются.

Ингредиенты:
150 мл горячего картофельного отвара
35 г пшеничной муки для заварки
250 мл тёплого картофельного отвара
90–100 г сахара (или по вкусу)
18 г свежих дрожжей (или 6 г сухих)
½ ч.

л. соли
½ ч. л. ванилина
⅓ ч. л. куркумы
80 мл рафинированного растительного масла
400 г пшеничной муки (без учёта муки для заварки)
Для начинки: яблоки
сахар (по вкусу)
1 ч. л. молотой корицы
изюм (по желанию)
Для смазки после выпечки: остывший сладкий крепкий чай

Приготовление:

Горячий картофельный отвар (150 мл) соедините с 35 г муки и быстро размешайте венчиком до однородной заварки. Переложите её в миску, добавьте 250 мл чуть тёплого отвара и перемешайте. Убедитесь, что смесь не горячая, затем добавьте сахар, дрожжи, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.