Чанахи — густое мясное рагу с овощами, которое готовится в горшочке и за счет этого получается особенно ароматным. Для его приготовления практически не нужно ничего делать, блюдо делается по принципу «поставил и забыл»: достаточно просто накрошить все ингредиенты в горшочек и отправить его в духовку.
Мясо в соусе станет невероятно мягким, овощи пропитаются специями и дадут сок.
Ингредиенты:
Говядина — 600 г
Картофель — 700 г
Баклажаны — 2–3 шт.
Лук — 2 крупных луковицы
Помидоры — 3–4 шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Кинза — 1 пучок
Аджика — 1,5 ст. ложки
Уцхо-сунели — 1 ч. ложка
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Вода — около 200 мл
Приготовление:
Нарежьте мясо средними кусками, чтобы при тушении они не пересохли. Если мясо подмороженное, дайте ему немного оттаять — так его легче нарезать. Баклажаны очистите от хвостиков, порежьте произвольно — можно кубиками или брусочками — и переложите в глубокую миску. Щедро посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь и выделилась лишняя жидкость. Пока баклажаны отстаиваются, займитесь картофелем. Молодые клубни разрежьте пополам или на четыре части.
Сильно мельчить не нужно: чанахи любит крупные кусочки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте картофель на сильном огне до золотистой корочки. Готовность не требуется, важно лишь, чтобы поверхность слегка подрумянилась — тогда картошка сохранит форму и вкус. Параллельно нарежьте лук крупными полукольцами. Когда картофель поджарится, выложите его шумовкой в керамический горшочек, дав маслу стечь.
Свежие комментарии