Как мясо по-французски, но проще и дешевле: в основе кабачки и фарш

Очень простые в приготовлении, но потрясающе ароматные и вкусные котлеты в духовке. Делаются они по особенному рецепту и скорее напоминают мясо по-французски, но намного дешевле — для основы нужен недорогой фарш. Добавление кабачка сделает его сочнее обычного, а сыр и помидор добавят вкуса.

Ингредиенты: Фарш (куриный, свиной, говяжий или смешанный) — 1 кг Кабачок — 1 шт.

(около 500 г) Лук — 1 крупная луковица Петрушка — 1/2 пучка Зеленый лук — 3–4 пера Манка — 3 ст. ложки Помидоры — 2–3 шт. Сыр твердый — 100 г Чеснок сухой — 1 ч. ложка Соль, черный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки и смазывания противня

Приготовление: Кабачок вымойте, при необходимости очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Не отжимайте сок — он придаст фаршу нужную влажность и нежность. В глубокой миске соедините фарш и кабачок вместе с соком. Лук нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, пока не появится легкий карамельный аромат. Остудите и добавьте к фаршу. Нарежьте зелень — петрушку и зеленый лук, вмешайте в массу. Добавьте соль, перец и сухой чеснок.

Всыпьте манку, хорошо перемешайте фарш до однородности и оставьте на 10–15 минут, чтобы манка впитала лишнюю влагу и масса стала плотнее. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом. Смочите руки водой и сформируйте одинаковые котлеты среднего размера. Выложите их на противень, оставляя расстояние между ними, чтобы не слиплись при запекании.

Отправьте котлеты в духовку на 20–25 минут. За это время они схватятся и слегка подрумянятся. Выньте противень, на каждую котлету положите ломтик помидора, немного нарезанного зеленого лука и посыпьте натертым сыром.

Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл котлеты мягкой румяной корочкой. Готовые котлеты подавайте горячими.

Они получаются сочными, ароматными, с тонким вкусом овощей и нежным мясом. Можно приготовить их заранее и разогреть — структура и аромат сохраняются. Отлично сочетаются с картофельным пюре, кашами, гречкой или салатом из свежих овощей.