Особукко по-итальянски на обычной сковороде. Мясо получается настолько мягкое, что можно не жевать

Для приготовления говядины в овощном соусе по итальянскому рецепту можно взять самое дешевое мясо. Оно все равно получится невероятно вкусным и нежным: после этапа томления в овощном соусе даже такой отруб говядины станет мягче вырезки и под вилкой будет просто распадаться на волокна.

Ингредиенты: Говяжья рулька (1800г) Соль Черный перец мука 2 столовые ложки оливкового масла 350 глука 30 грамм сливочного масла 5 зубчиков чеснока 300 грамм моркови 3 стебля сельдерея 400 мл томатной пасты 450 мл горячего говяжьего бульона  ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха 2 чайные ложки соли ½ чайной ложки черного перца 2 лавровых листа 2 веточки розмарина 5 зерен перца душистых 10 зерен черного перца

Перекладываем мясо на рабочую поверхность.

Солим его и перчим. Обваливаем каждый кусочек в муке, а затем обжариваем до золотистой корочки на сковороде с каждой стороны. Снимаем пока мясо в сторону и на той же сковороде распускаем сливочное масло. Обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок. Через 4 минуты нарезаем сюда же кубиками сельдерей и морковь.

Вливаем томатную пасту и бульон, добавляем специи, кладем лавровый лист и розмарин. Теперь перекладываем мясо в глубокую кастрюлю и заливаем его получившимся овощным соусом. Ставим на огонь чуть ниже среднего. Накрываем крышкой и томим 2 часа до полной готовности. Подавать мясо нужно обязательно вместе с соусом. Гарниром в таком случае лучше взять картофельное пюре, или белый рис.