Вместо надоевших котлет из фарша можно сделать много другой еды. Например, можно просто взять баклажаны, разрезать вдоль и посыпать фаршем. Запекаем в духовке, и вкуснейшая сочная закуска уже на столе.
Фаршированные кабачки с зеленым перцем
Ингредиенты: Зеленый болгарский перец — 6 штук; Цукини — 3 штуки; Говяжий фарш — 300 граммов; Лук — 1 средняя луковица, нарезать полукольцами; Помидор — 2 штуки, мелко нарезать; Длиннозерный белый рис — 1/2 чашки, отварить; Петрушка — 1/4 чашки; Оливковое масло — 2 столовые ложки; Тимьян — 2 чайные ложки; Греческий йогурт — 3/4 чашки; Чеснок — 3 зубчика, натереть; Соль, перец;
В средней миске смешайте фарш, лук, помидор, рис, петрушку, оливковое масло и измельченный тимьян, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Цукини и перцы нарезать вдоль и выложить в плоскую жаровню. Полить оливковым маслом и посыпать специями и солью. Начинить овощи смесью риса и фарша. В отдельной посуде взбейте томатную пасту с 1 чашкой воды. Смесь вылить вокруг овощей и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Пока овощи готовятся, можно сделать соус из йогурта и чеснока. Для этого вам понадобится блендер.
Курдские пельмени
Ингредиенты: Говяжий фарш — 200 граммов; Луковица — 1 штука, измельчить; Острый красный перец — 1 штука, удалить семена и измельчить; Сельдерей — 1 горсть мелко нарезанных стеблей; Чеснок — 2 больших зубчика; Петрушка, укроп, кинза — по одной горсти; Мука грубого помола — 2 больших чашки; Теплая вода — 2 чашки; Цельный йогурт — 5 чашек; Куриный бульон — 5 чашек; Лимонный сок — 2 столовые ложки; Сливки — 1 чашка;
В большой сковороде растопить столовую ложку масла. Добавить фарш и щедрую щепотку соли и перца. Жарить на умеренно сильном огне, помешивая мясо деревянной ложкой, пока не подрумянится, приблизительно 8 минут. Добавить мелко нарезанные лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Начинку остудить. Взбить сливки с мукой и чайной ложкой соли. Месить тесто до тех пор, пока не загустеет. В конце смажьте руки маслом и слепите шары в 3-4 сантиметра. Каждый из них раскатать и аккуратно начинить фаршем с овощами. Слепить концы и выложить на лист для выпекания. Отправить в холодильник на 15-20 минут. В большой кастрюле разогреть йогурт с бульоном, постепенно перемешивая и добавляя соль, мяту, укроп и кинзу. Довести до кипения на небольшом огне, добавить клецки и варить около часа, помешивая, чтобы пельмени не слипались. Подавать в низких чашках, заправив лимонным соком и мелко нарезанной зеленью.
Баклажаны по-средиземноморски
Ингредиенты: Баклажан — 2 крупных плода; Говяжий фарш — 250 граммов; Лук — 1 крупная луковица, нарезать кубиками; Помидоры — 3 штуки, нарезать крупными кубиками; Чеснок — 2 зубчика; Зеленый перец чили — 2 штуки; Кокосовое масло — 2 столовые ложки;
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. В большой миске разведите горячую воду с солью и опустите туда овощи. Оставьте на полчаса. В это время приготовьте начинку: на разогретой сковороде обжарьте фарш, помешивая деревянной ложкой. Когда мясо перестанет иметь розовый цвет — добавьте туда крупно нарезанные помидоры, томатную пасту, чеснок, соль и перец. Жарить на медленном огне еще 5 минут. Затем добавьте рубленую зелень и отложите в сторону.
В той же сковороде обжарьте с двух сторон баклажаны, пока они не покроются румяной корочкой. Отложите и смешайте в сковороде нарезанные помидоры, томатную пасту, чеснок, соль и перец. Жарьте на медленном огне около пяти минут, до тех пор, пока масса не станет однородной. Добавьте туда фарш и перемешайте. На противень выложите баклажаны и разместите на них ломтики помидоров и перца. Сверху положите ложку фарша и посыпьте зеленью. Запекать в духовке при 200 градусах от 20 до 30 минут. Перед подачей на стол дайте блюду отдохнуть в течение 5 минут.
Венгерский картофельный суп
Ингредиенты: Говяжий фарш — 300 граммов; Крупная луковица — 1 штука, мелко нарезать; Мука — 2 столовые ложки; Картофель — 3 крупных клубня, порезать на кубики; Паприка — 2 ложки; Майоран — 1 чайная ложка; Тмин — 1 чайная ложка; Говяжий бульон — 3 стакана; Вода — 3 стакана; Оливковое масло — 2 столовые ложки;
Большую кастрюлю поставить на медленный огонь, влить ложку масла и выложить фарш. Жарить несколько минут, помешивая, пока мясо не перестанет иметь розовый цвет. Огонь сделать минимальным и добавить лук и перец. Готовить еще 10 минут. После добавить муку, медленно помешивая. Добавить картофель, специи, томатную пасту, бульон и воду. Довести до кипения и варить около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
Кима Наан
Ингредиенты: Говяжий фарш — 500 граммов; Лук — 1 крупная луковица, мелко нарезать; Чеснок — 3 зубчика, мелко нарезать; Свежий имбирь — 1 столовая ложка, мелко нарезать; Молотый кориандр и кумин — по 2 чайные ложки; Куркума — 1/2 ложки; Корица — 1/8 чайной ложки; Картофель — 300 граммов, нарезать на кубики; Йогурт — 1 чашка; Молоко — 3/4 чашки цельного молока; Зеленый горошек — 3/4 чашки; Кинза — 1/2 чашки;
В большой глубокой сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Добавить лук и жарить пару минут, пока он хорошо не подрумянится. Выложить фарш и жарить еще несколько минут. Жир слить, добавить кориандр, кумин, перец, куркуму, корицу и &чайную ложку соли. Перемешать и добавить картофель, йогурт и молоко. Накройте кастрюлю и варите около 20 минут. Затем засыпьте туда горошек и готовьте еще 5 минут, до тех пор, пока он не станет мягким. Подавать с лепешкой, заправить лимонным соком и рубленой кинзой.
Тефтели на гриле
Ингредиенты: Черствый багет — 1 штука, измельчить до крошек; Говяжий фарш — 300 граммов; Яйцо — 1 штука; Лук — 1 чашка, мелко нарезать; Соль, перец; Оливковое масло — 1 столовая ложка;
В большой миске размочите хлеб в горячей воде около 5 минут. Масса должна стать полностью мягкой, после чего добавьте туда лук, петрушку, яйцо, соль и перец. В конце вмесить в массу фарш. Противень руками смазать маслом, после чего слепить этими же руками шарики тефтелей. Выложить их на противень и выпекать при 200 градусах около часа. Во время приготовления тефтели нужно один раз перевернуть. Подавать сразу же с картофельным пюре и теплой питой.
Кассероль по-кубински 
Ингредиенты: Говяжий фарш — 600 граммов; Лук — 1 луковица, мелко нарезать; Зеленые перец — 4 штуки, измельчить и удалить семена; Чеснок — 4 зубчика, нарезать тонкими ломтиками; Сушеные кумин и орегано — по 2 чайных ложки; Корица и гвоздика — по 1 щепотке; Зеленые оливки — 1/2 чашки; Мука — 2 чашки; Молоко — 1 чашка; Кукурузная мука — 1 чашка; Разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки; Зеленый лук — 1 чашка, мелко нарезанного; Сливочное масло — 50 граммов; Оливковое масло — 1 столовая ложка;
В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавить лук, красный и зеленый перец и жарить на умеренном огне около 8 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и говяжий фарш и жарьте до тех пор, пока мясо не подрумянится, а жидкость не испарится. Затем следует добавить помидоры, кумин, орегано, корицу и гвоздику и жарить на умеренном огне, пока помидоры не смягчатся — около 5 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. В миске взбейте муку с кукурузной мукой, разрыхлителем, содой и двумя чайными ложками соли. С помощью миксера замесите массу со сливочным маслом, постепенно выливая молоко. Замесите тугое тесто, раскатайте и при помощи стакана сделайте маленькие лепешки. Фарш с овощами выложите в жаровню с низкими бортами, а сверху разложите кружочки теста. Запекать в духовке при 200 градусах около получаса, пока тесто полностью не пропечется.
Свежие комментарии