Запеченная свинина по-кавказски раскрывает аромат специй и пряных трав в каждом кусочке, а необычное сочетание ананаса и горчицы добавляет яркий вкус. Мясо получается не только сочным, но и удивительно мягким благодаря особой технике запекания в мокром пергаменте.
Ингредиенты: свиная шейка — 2 кг лук — 3 шт чёрный молотый перец — по вкусу сухая петрушка — по вкусу чеснок — 2–3 зубчика соль — по вкусу молотый кориандр — по вкусу приправа для гриля — 1 ч.
л. сухой имбирь — 1 ч.л. паприка — по вкусу дижонская горчица — 1–2 ч.л. яблочный уксус — 2–3 ст.л. соевый соус — 50 мл консервированный ананас — по вкусу растительное масло — по вкусуПриготовление: Свиную шейку промойте и обсушите, с одной стороны сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде без масла на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон, затем переложите в миску. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите, ананас нарежьте кружками. Теперь на застеленный мокрым пергаментом противень выложите слой лука, на него мясо. Соль, перец, сухую петрушку, кориандр, паприку, сухой имбирь и приправу для гриля смешайте в отдельной миске.
Влейте сюда же соевый соус, яблочный уксус и немного растительного масла, добавьте дижонскую горчицу, выдавите чеснок и хорошо перемешайте. Тщательно смажьте получившимся маринадом каждый кусочек мяса.
Сверху выложите по ломтику ананаса, прикройте все еще одним листом мокрого пергамента. Запекайте в заранее разогретой до 200°С духовке 40–45 минут с конвекцией. Проверьте готовность, при необходимости держите немного дольше. Подавайте мясо горячим, с зеленью и любимым гарниром.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии