«Толстые» уральские щи на крупе. Сюда принято добавлять пшенку, поэтому суп получается в 2 раза сытнее обычных щей

Уральские "толстые" щи значительно превосходят обычные щи своим неповторимым вкусом. Главный секрет этого блюда заключается в том, что оно готовится на крупе, а особенно пшенке, которая придает супу невероятную густоту. Благодаря этому, "толстые" щи сытнее и более насыщенные.

Ингредиенты: 500 г свинины на кости 1 шт.

моркови 1 шт. луковицы 400 г квашеной капусты 200 г моркови 300 г картофеля 3 ст. ложки пшена 3 зубчика чеснока 2 ст. л. томатной пасты 4 ст. л. растительного масла соль и перец по вкусу лавровый лист петрушка и сметана

Приготовление: 1. Начните с приготовления бульона. Положите свинину в кастрюлю и заливайте водой. Доведите до кипения на среднем огне в течение 3 минут. 

2. Слейте воду, промойте мясо и залейте новой водой. Добавьте 1 морковь и 1 луковицу, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 40 минут с приоткрытой крышкой.

3. Пока варится бульон, нарежьте морковь и лук соломкой. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, накройте крышкой и жарьте на слабом огне в течение 5 минут.

4. Добавьте томатную пасту к овощам, перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 2 минут. 

5. Влейте немного растительного масла и добавьте квашеную капусту вместе с рассолом. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут.

6. Снимите мясо с кости и нарежьте на небольшие кусочки. Выньте лук и морковь из кастрюли, добавьте картофель, пшено и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут.

7. Добавьте зажарку из сковороды, мясо и измельченный чеснок. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

8. Оставьте щи на 15 минут с закрытой крышкой при выключенном огне, чтобы настоялись. Подавайте горячими, украсьте свежей петрушкой и добавьте ложку сметаны в каждую тарелку перед подачей на стол.

Совет: попробуйте подать этот суп с нарезанным свежим зеленым луком и кислыми маринованными огурцами. Это добавит ярких вкусовых оттенков и свежести блюду.