Тесто «Тысяча пузырьков» к любой выпечке. Воздушное как облако, но ни разу не тяжелое

Универсальное тесто «Тысяча пузырьков» используется итальянскими пиццайола для приготовления самой лучшей пиццы, кальцони и фокаччи. Но подходит оно и к любой другой начинке: после выпечки его можно подать даже просто с оливковым маслом. 

Ингредиенты: 500 г муки 400 мл воды 1 чайная ложка сахара 10 г свежих пивных дрожжей 2 столовые ложки оливкового масла 15 г соли

Тесто замешивается совсем просто. В глубокую миску пересыпаем муку.

Добавляем дрожжи, соль и сахар, вливаем воду. Замешиваем тесто первый раз, затем вливаем масло. Тесто очень мягкое, работать нужно венчиком, или ложкой. Закрываем миску с тестом крышкой и оставляем на 45 минут. Затем присыпаем мукой рабочую поверхность. Выкладываем на нее тесто и слегка примешиваем руками. Внутри уже собрались пузырьки воздуха,

которые и сделают выпечку такой вкусной. Формируем из теста два батона, накрываем их полотенцем и снова даем подойти. Осталось перенести заготовки на застеленный пергаментом противень.

Начинкой здесь можно добавить копчености, овощи или даже фарш. Но можно и просто запечь тесто 30 минут при 170 градусах, а затем подать с оливковым маслом, как фокаччу. Такое тесто великолепно подходит для приготовления многих блюд.