Кексы иногда выходят суховатыми, но этого легко избежать: если предварительно обжарить бананы с грецкими орехами в карамели, а затем добавить их в тесто, готовый кекс получится невероятно мягким и тающим во рту.
Ингредиенты:
Бананы — 6 шт (лучше спелые, с коричневыми точками на кожуре)
Яйца — 2 шт
Сахар — 70 г (плюс немного для присыпки при подаче)
Сливочное масло — 30 г
Грецкие орехи — 50 г (можно слегка подсушить на сковороде для аромата)
Растительное масло (без запаха) — 60 мл
Молоко — 120 мл (комнатной температуры)
Мука — 200 г (просеянная, количество можно скорректировать до консистенции густой сметаны)
Разрыхлитель — 15 г
Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч.
Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1. На сухую сковороду высыпьте сахар. Готовьте на среднем огне, не мешая, пока он не начнёт плавиться и превращаться в карамель (сначала появятся комочки, затем жидкая золотистая масса). Добавьте сливочное масло, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
2. Очистите бананы, нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Выложите, аккуратно перемешайте и тушите 4–5 минут, пока они слегка не размягчатся и не покроются карамельной глазурью. Всыпьте нарубленные грецкие орехи, прогрейте ещё 1 минуту. Снимите сковороду с огня и оставьте смесь остывать.
3. В миске разбейте яйца, добавьте ванилин. Взбейте венчиком или миксером до лёгкой пены. Влейте растительное масло и перемешайте до однородности. Добавьте молоко (лучше комнатной температуры, чтобы тесто не стало густым).
Свежие комментарии