Делаем пиццу на кухне, но все думают, что она из пиццерии. Тонкость вкуса в тесте без воздуха

На вкус большая часть домашней пиццы значительно отличается от приготовленной в настоящей пиццерии, но это очень легко исправить. Тонкость рецепта на самом деле кроется в правильном тесте без воздушных пузырьков и сбалансированной начинке. Ингредиенты для теста (из расчета на 2 пиццы по 34 сантиметра): 520 граммов пшеничной муки, 340 миллилитров воды, 5 граммов сухих дрожжей, по 10 граммов соли и сахара, 30 миллилитров оливкового масла.

Ингредиенты для соуса: оливковое масло, сухие базилик, орегано, розмарин, тимьян, черный молотый перец, перетертые томаты, немного сахара. Топпинги: копченая колбаса, бекон, пармезан, моцарелла. Ключевой ингредиент любой пиццы это основа. Тесто должно быть в меру тонким, очень хрустящим. С него мы и начнем: пересыпаем в миксер муку, добавляем воду и дрожи, соль, сахар и оливковое масло. Тесто можно замешать и руками, оно получится мягким и не будет липнуть к ладоням. Оливковое масло при замесе закроет все поры в тесте и вытеснит воздух. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и делим на две части. Оставляем подходить тесто обязательно в холодном месте. Лучше оставить на ночь, но если времени нет, то можно начать с ним работать и уже через полтора-два часа. Переходим к соусу. Наливаем в сотейник небольшое количество оливкового масла и прогреваем в нем специи и травы, указанные выше в ингредиентах. Разогретые травы отдадут больше вкуса и аромата соусу. Через 3 минуты добавляем в сотейник перетертые томаты. Доводим соус до нужного вкуса солью и небольшим количеством сахара для баланса. Сразу ставим разогреваться духовку на 250 градусов. Оставляем противень внутри. Эта небольшая уловка позволит пицце лучше пропечься. Возвращаем тесто на рабочую поверхность и для начала формируем бортики, отжимая их пальцами по краям. тесто. И теперь руками растягиваем тесто от центра к краю, выдавливая из него остатки воздушных пузырьков. Для такого теста скалка почти и не нужна. Сформированный корж переносим на лопатку, чтобы было удобнее ставить его в духовку. Сверху наносим соус. Следующим слоем обязательно идет сыр, а уже на него раскладываем ломтики колбасы и бекона. Ставим в духовку и ждем всего 5-7 минут. Видеорецепт: Топпинги к домашней пицце могут быть совершенно любыми.