Рецепт знаменитых Царских щей легко заменит на столе практически любые вторые блюда, в том числе солянку и борщ. Для создания аппетитного бульона здесь используются сразу три вида мяса, что и позволяет придать щам невероятно насыщенный вкус и текстуру.
Ингредиенты: Курица 1шт Грудинка копченая 300г Голяшка говяжья 300г Лук 1шт Морковь 1шт Стебли петрушки/укропа Подсолнечное масло 100г Лук 3шт Помидоры в сс или свежие 300г Картошка 600г Капуста молодая 1кг Соль, перец, уксус, сахар
Пошаговый рецепт: В казан (или глубокую кастрюлю) отправьте все мясо, залейте водой и проварите 2 часа.
Теперь добавьте луковицу, морковь, корень петрушки, укроп, немного соли и черного перца для придания бульону вкуса. Сделайте огонь чуть меньше и варите все еще 40 минут. Мясо из бульона пока удаляем, убираем кости, режем на мелкие кусочки. Сам бульон процеживаем так, чтобы он был прозрачным и ароматным. Затем верните бульон в казан, снова поставьте на огонь и доведите до кипения.Подготовим овощи: репчатый лук режем мелкими кубиками, капусту шинкуем, картошку режем некрупно. В отдельной сковороде разогрейте немного подсолнечного масла. Обжарьте репчатый лук до золотистого цвета, затем добавьте перетертые томаты. Переложите обжаренную смесь из лука и томатов в казан с бульоном. Добавьте нарезанную картошку и шинкованную капусту в казан с бульоном.
Доведите суп до кипения и варите до готовности овощей. Обычно это занимает около 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой. Только теперь добавьте нарезанное мясо обратно в казан и перемешайте: Царские щи готовы к подаче.
Щи обязательно подаются со свежей сметаной. Мы также рекомендуем добавить уже в тарелки немного зелени.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии