Куриная печень на сковороде часто пересушивается, но исправить это просто. Покажем, как правильно пожарить ее с луком, убрать горечь и сохранить печенку очень нежной. Разберемся, нужно ли замачивать печень в молоке, когда добавлять соль и как добиться того, чтобы корочка сохранилась хрустящей.
Ингредиенты: 450 г куриной печени 2 луковицы (200 г) 2 зубчика чеснока 2 ст.
л. растительного масла 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. наршараба (гранатового соуса) 1/4 пучка кинзы или петрушки соль и свежемолотый черный перец по вкусу 1/2 стакана муки (по желанию)Приготовление: Нарежьте лук тонкими полукольцами и разделите на фрагменты для равномерной обжарки. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного растительного масла и обжарьте лук до легкой золотистости, примерно 2-3 минуты. Посолите, поперчите и снимите лук со сковороды. Печень разделите на кусочки одинакового размера.
Если используете муку, обваляйте каждый кусочек в ней для образования корочки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте печень на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Уменьшите огонь, добавьте сливочное масло и верните лук на сковороду.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте под крышкой на слабом огне 5 минут. Влейте наршараб, перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты, чтобы соус равномерно покрыл печень. В конце добавьте свежую кинзу или петрушку.
Подавайте печень с гарниром из кус-куса, риса или гречки. Украсьте свежими овощами, например, помидорами и огурцами.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии