Венгерский шпик многие называют одним из самых вкусных деликатесов на основе сала. Купить его сложно, а вот сделать - довольно просто. Нужно просто пождать процесса просолки и маринования. В основе у нас 1 килограмм свиного сала.
К нему возьмем: 500 гр соли 15 грсушеного чеснока 20 гр паприки 10 гр красного перца.
Для первой просолки нам нужна только соль.Кладем сало в форму и засыпаем его со всехь сторон и оставляем в прохладном месте под пленкой на 3 дня. Затем достаем и счищаем всю соль, впитавшую влагу от сала. Брусок стал твердым. Берем новую соль и вновь вываливаем в ней сало. Закрываем форму крышкой и опять на три дня в холодильник.
Через 3 дня повторяем процесс, теперь сало просолится полностью. Финальный эпат - обвалка в специях. Делаем натирку для сала из всех ингредиентов. Получившейся пасты должно хватить на весь кусок. Выстилаем фольгу, кладем на него сало и натираем его со всех сторон. Запаковываем в несколько слоев фольги и ставим в холодильник на 5 дней.
Видео с деталями: Процедура не быстрая, но результат того будет стоить, уж поверьте!
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии