Настоящая национальная кухня Древней Руси вполне может дать сто очков вперед экзотическим кушаньям Боливии или Таиланда. Сегодня нам почти не известны лампопо, полоток и еще как минимум три очень популярных у наших предков блюда.
В XIX веке на Руси пользовалось большой популярностью блюдо Лампопо. Его можно охарактеризовать как десерт и напиток одновременно: из заварного крема с изюмом сушили сухари, затем заливали их светлым пивом со смесью рома, добавляли сахар и лимонный сок. Такое сочетание вкусов сегодня сложно себе представить.
В русских деревнях пользовался особой популярностью и полоток. Блюдо представляло собой сушеного гуся с повышенным сроком хранения. Тушу птицы разрезали, все кости из нее убирались. Затем гуся отправляли в дубовую бочку с пряностями и селитрой, бочки смолили, чтобы в них не проникал воздух и оставляли с конца осени до апреля. Весной птиц доставали, коптили и только после этого подавали к столу.
Пекли на Руси и сытные караваи с салом. Кроме него к начинке добавлялии вареные яйца, лук и мясо, а сами пироги делали очень большими. Сытного блюда хватало на всю семью.
Тюря, холодный суп с разными составами, была популярна еще до объединения Руси в единое княжество.
Конкретного рецепта тюри не существует: в квас, молоко или воду крошили сухари, клали лук и масло, засыпали специями и настаивали до суток. Традиционно тюрю подавали холодной.
Свежие комментарии