Кавказский вариант кабачковой икры с добавлением куриной грудки получается сытнее традиционных вариантов. Мясо делает такую намазку более вкусной, паштет получается густым, с деликатной текстурой и выраженным ароматом специй, подавать его удобно на хрустящем, поджаренном хлебе.
Ингредиенты: кабачки — 2 шт.
куриная грудка — 1 шт. морковь — 1 шт. лук — 1 шт. томатная паста — 1 ст. л. аджика — 1 ч. л. чеснок — 2–3 зубчика сливочное масло — 30 г копченая паприка — 0,5 ч. л. чёрный перец — 0,5 ч. л. соль — по вкусу сахар — по вкусу растительное масло — для жарки немного водыПриготовление: Куриную грудку нарежьте крупными кусками, обжарьте в растительном масле до румяной корочки и уберите в миску. В той же сковороде обжарьте нарезанный крупно лук и натёртую морковь, затем добавьте томатную пасту и аджику, влейте немного воды, перемешайте и прогрейте пару минут. Кабачки очистите, нарежьте кусками и обжарьте отдельно на другой сковороде до мягкости.
В кастрюле соедините все обжаренные ингредиенты: кабачки, куриную грудку, овощную зажарку, добавьте чеснок, копченую паприку и чёрный перец, положите сливочное масло, перемешайте и тушите на небольшом огне 5 минут.
Превратите смесь в однородный паштет с помощью погружного блендера, при необходимости добавьте немного кипятка. В конце попробуйте на соль и сахар, доведите вкус до баланса, прокипятите ещё раз, после чего разложите по баночкам.
Паштет отлично намазывается на хлеб, подходит к мясу и свежим овощам, а благодаря курице становится и закуской, и самостоятельным перекусом, притом достаточно сытным.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии