Steak Lovers

16 551 подписчик

Свежие комментарии

  • Геннадий Кибирев
    ТАК и гости разойдутся,если не будет подано вино 🚻Жарим пельмени на...
  • Альбертт
    Все верно но не лучше ли воспользоваться минералкой и все будет ок . Да и соль сразу не ложки иначе сок выйдет .Эталонный шашлык ...
  • andmitry
    почему нельзя кипятить кипяченую воду? Потому что можно. И ничего от этого не будет. Хлор выветривается после часа в ...Почему нельзя кип...

Одной чугунной сковородки хватит на всю жизнь: смазываем маслом и просто прокаливаем

Одной чугунной сковородки хватит на всю жизнь: смазываем маслом и просто прокаливаем

В отличие от современных антипригарных сковородок, чугунная посуда не оботрется через год-два использования. При должном обращении одной сковороды хватит на всю жизнь – нужен лишь правильный уход. Основных моментов здесь два – чистую сковороду нужно смазать тонким слоем масла, а потом прокалить в духовке. 
Слишком много способов очистки

Одной чугунной сковородки хватит на всю жизнь: смазываем маслом и просто прокаливаем

Когда речь заходит о том, как лучше всего чистить чугун, можно услышать самые разнообразные мнения. В ход идет и соль, и хозяйственное мыло, и даже специальные инструменты для очистки. Однако акцент нужно делать не на способе мытья и вспомогательных средствах, а на сушке чугунной посуды. Гарантией того, что чугун прослужит долгие годы, является именно качественная сушка. Сушат чугун не естественным образом, а на плите или в духовке. В этом случае в порах не останется влаги, которая может вызвать ржавчину. При регулярном уходе для мытья сковороды будет достаточно горячей воды и мягкой нейлоновой мочалкой. Излишки масла перед мытьем следует удалить бумажной салфеткой.

Неправильная подготовка к работе

Одной чугунной сковородки хватит на всю жизнь: смазываем маслом и просто прокаливаем

Некоторые производители, как, например, Lodge продают уже подготовленную к работе посуде. Но отдельной чугунной утвари перед использованием нужна дополнительная обработка.

Она заключается в том, что посуду моют, сушат, затем наносят на поверхность тонкий слой масла, переворачивают посуду вверх дном и прокаливают в течение часа в духовке при 180 градусах. Затем духовку выключают и оставляют посуду остывать в духовке до комнатной температуры. После того, как она остынет, на внутреннюю поверхность необходимо нанести небольшое количество масла.

Прилипающая к поверхности еда

Одной чугунной сковородки хватит на всю жизнь: смазываем маслом и просто прокаливаем

Если перед использованием посуду должным образом прокалили и смазали маслом и за ней регулярно ухаживают, ничего к ней прилипать не будет. Если все-таки вы столкнулись с этой проблемой, это можно объяснить несколькими причинами: при приготовлении использовалось мало жира и поверхность посуды была недостаточно смазанной, в блюде содержалось слишком много сахара или же сковорода просто нуждается в профилактическом прокаливании. Способ исправить это — очистить посуду грудой стороной губки от пригоревших частичек еды, вымыть и поставить 20-30 минут в разогретую до 100 °C духовку. Затем остудить посуду, смазать растительным маслом и снова поставить в духовку, разогретую уже до 180 °C, и оставить на 1 час. Прокаленную посуду насухо вытереть и смазать тонким слоем масла.

На поверхности появилась ржавчина

Одной чугунной сковородки хватит на всю жизнь: смазываем маслом и просто прокаливаем

Ржавчина для чугуна — еще не приговор. Чтобы от нее избавиться, посуду нужно всего лишь замочить примерно на час в растворе уксуса и воды в соотношении 50/50. После замачивания сковороду следует просушить, после чего удалить с поверхности ржавчину с помощью сухой поваренной соли. Для защиты от повторной ржавчины после этого посуду смазывают тонким слоем растительного масла и прокаливают в течение одного часа в духовке. Точечную, единичную ржавчину счищают мочалкой, а затем сковороду моют и прокаливают так же, как и после уксусной ванны.

Неумелое смазывание

Одной чугунной сковородки хватит на всю жизнь: смазываем маслом и просто прокаливаем

Некоторые полагают, что срок жизни чугуна продлевает масло и посуду всего-то нужно смазать. Однако они не берут во внимание тот факт, что перед смазыванием ее необходимо сначала вымыть, а потом и тщательно просушить. Если посуда будет плохо вымыта или на ней останутся капли влаги, никакого толку от смазывания посуды не будет.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх