Неприметную морковь из холодильника можно без труда превратить в настоящий королевский гарнир. Все, что от нас требуется, быстро отварить ее до размягчения, а потом запечь. На процесс варки уйдет примерно 5 минут, после чего морковь ставится в духовку. Готовый гарнир уходит за минуты с любым блюдом: ведь от привычной моркови остается только форма, а вкус поспорит с любым ресторанным блюдом.
Но перед тем, как перейти к приготовлению, разберем пару тонкостей запекания моркови.
При запекании морковь карамелизируется, что очень хорошо влияет на ее вкус. Но вот кожица сморщивается, так как при в духовке из нее обильно испаряется влага. Варка как раз и решает эту проблему: овощ стоит варить в подсоленной воде, чтобы стабилизировать текстуру. Тогда при запекании сочность добавится, а вот внешний вид не изменится.
Резать морковь стоит крупными кусками, иначе от усушки не поможет даже подсоленная вода. У небольшой молодой моркови достаточно отрезать хвостик, крупную же режем либо пополам, либо на пополам и далее на четвертинки. К моркови идеально подойдет пастернак - если он есть, то его тоже режем аналогичным размером.
Свежие комментарии