Шашлык из говядины или свинины - излюбленное блюдо многих, но оно может немного надоесть. Шашлык из языка по кавказскому рецепту станет отличной альтернативой, которая готовиться в два этапа: сперва язык отваривается, а затем жарится.
Ингредиенты: 4 языка молодых бычков 2 моркови 1 лук 1 душистый перец острая абхазская аджика вода растительное масло соль
Инструкции: 1. Подготовьте языки, морковь, лук и душистый перец для отваривания.
Не нужно резать ничего - все ингредиенты кладутся целиком в казан.2. Налейте в казан достаточное количество воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Добавьте щепотку соли и поставьте на огонь. Варите языки в течение 2-3 часов на медленном огне до тех пор, пока они не будут мягкими.
3. Пока языки варятся, подготовьте маринад. В глубокой миске смешайте острую абхазскую аджику с водой и растительным маслом. Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.
4. Когда языки станут мягкими, оставьте их на некоторое время в казане, чтобы они остыли. Затем удалите кожуру и нарежьте языки крупными кусками толщиной примерно с палец.
5. Положите куски языка в маринад и хорошо перемешайте. Дайте мясу постоять в маринаде примерно полчаса.
6. Нанизывайте куски языка на шампуры, плотно прижимая их друг к другу. Не перегружайте шампур - на каждый достаточно 3-4 кусочков.
7. Разожгите мангал и поставьте шампуры на гриль. Обжаривайте мясо на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не приобретет золотистый цвет и не приобретет аромат шашлыка.
8. Подавайте шашлык из языка с салатом из свежих овощей и тонким лавашем.
Чтобы сделать шашлык еще более сочным, можно использовать специальные инжекционные иглы, чтобы вводить маринад прямо в мясо. Не забудьте также контролировать процесс жарки, чтобы мясо не пересохло и сохраняло сочность.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии