Вместо того, чтобы смешивать все ингредиенты оливье в миске, можно приготовить его слоями, как во Франции. Называется такая версия салата – оливье по-гальски и собирается прямо в тарелке. Ингредиенты: Картофель отварной – 66 г Филе куриной грудки отварное – 25 г Яйца куриные отварные – 5 крупных Огурцы свежие – 25 г Огурцы маринованные – 15 г Помидоры розовые – 30 г Помидоры салатные – 33 г Тимьян (листья) – 1 г Майонез – 18 мл Укроп – 1 г Соль – по вкусу Технология приготовления: 1.
Яйца отварить в крутую. Отделить белки от желтков (для салата используются только белки). 2. Отварную куриную грудку, белки, картофель, оба вида огурцов и салатные помидоры нарезать кубиками 0,7 х 0,7 см. Укроп мелко нашинковать ножом. 3. Все компоненты смешать в миске до однородного вкуса и массы, посолить, заправить майонезом. 4. Розовые помидоры нарезать кубиками 0,7 х 0,7 см. 5. В центр тарелки с помощь кулинарного кольца (d=8 см) выложить салат, разровнять поверхность. Сверху выложить слой розовых помидоров и снять кольцо. Посыпать блюдо листьями свежего тимьяна. Рецептом поделился Русико Шаматава, шеф-повар ресторана «Джонджоли».
Свежие комментарии