Добавили в макароны бекон: 6 рецептов от ресторанных кулинаров

Стоит добавить в макароны бекон, как вкус будет совсем другим. Особенно в нем преуспели профессиональные кулинары – они совмещают бекон с разными добавками, получая каждый раз совершенно новые шедевры. 6 их блюд мы научим делать прямо сейчас.
Спагетти с беконом, каперсами и мятой

Ингредиенты: Спагетти – 500 гр Оливковое масло – ст.

л. Луковица, нарезать – 1 шт Бекон, нарезать – 250 гр Чеснок, мелко нарезать – 2 зубчика Помидоры черри, разрезать пополам – 500 гр Соль, перец Подсоленные каперсы, промыть горячей водой – 0,3 стакана Листья мяты, нарезать – 0.5 стакана Пармезан, натереть – для сервировки

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить спагетти до состояния аль денте, а затем процедить их, слив отдельно примерно полстакана воды.

2. В большой сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить лук в течение 4 минут. Добавить бекон, а после еще 4-5 минут — чеснок, помидоры черри и соль. Обжаривать смесь на умеренно слабом огне в течение еще 6 минут, пока помидоры не приобретут мягкость. После этого добавить каперсы, мяту и перец, перемешать.

3. Добавить в сковороду спагетти, разбавив все половиной стакана воды от пасты, перемешать и готовить еще около минуты. В последний раз по вкусу добавить соль и перец, после чего можно сервировать блюдо по тарелкам и посыпать сыром.

Запеченная паста с беконом, луком и сыром

Ингредиенты: Бекон, нарезать – 120 гр Лук, тонко нарезать – 1 шт Мука – 1 ст.л. Цельное молоко – 1 чашка Сыр бри, нарезать на ломти без кожуры – 300 гр Фузилли (макаронные спирали из твердых сортов пшеницы) – 300 гр Соль, перец Пармезан, натереть – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку и положить на противень в 15 сантиметрах от огня бекон. Запечь мясо на умеренно сильном пламени до хрустящей коричневой корочки в течение примерно 6 минут. Ссыпать бекон на бумажное полотенце, жир слить, добавив лишь 1 столовую ложку на сковороду.

2. Обжарить на среднем огне в сотейнике лук до мягкости (6 минут), добавить муку и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить молоко и взбить до загустения соуса, держать на огне еще 3 минуты. Выключить плиту и добавить в соус сыр, размешав до полного растворения.

3. В большой кастрюле сварить фузилли до состояния аль денте и слить воду.

4. Смешать в большой сковороде с жиром макароны с соусом, приправив солью и перцем. Переложить все в форму для запекания, посыпать пармезаном и поставить в духовку на 5 минут пока сыр не приобретет золотистый оттенок. Блюдо готово!

Спагетти с беконом и зеленью

Ингредиенты: Бекон, нарезать – 150 гр Оливковое масло – 2 ст.л. Чеснок, измельчить – 3 зубчика Красный перец – 0.25 ч.л Цикорий салатный, крупно нарезать листья – 1 пучок Куриный бульон – 0,8 чашки Соль – 0,5 ч.л. Анчоусная паста – 1,5 ч.л. Спагетти – 400 гр Тертый пармезан – 0,3 стакана Сливочное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Обжарить бекон в сковороде до хрустящей корочки, слить жир, отложить мясо.

2. На этой же сковороде на масле обжарить чеснок, хлопья красного перца, анчоусную пасту в течение 30 секунд. Добавить цикорий салатный на 3 минуты пока листья не станут мягкими, влить бульон, посолить и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить с накрытой крышкой еще 5 минут.

3. В большой кастрюле варить спагетти, после чего процедить и пересыпать все в сковороду, где обжаривать около 3 минут, помешивая и соля по вкусу. Блюдо готово!

Пенне с цветной капустой, беконом и сливочным соусом

Ингредиенты: Цветная капуста, нарезать – 1 кг Оливковое масло – 2 ст.л. Соль, перец Бекон, нарезать – 500 гр Пенне – 1 кг Измельченные консервированные томаты – 800 гр Жирные сливки – 2,5 чашки Чеснок, измельчить – 2 зубчика Тимьян, нарезать – 2 ч.л. Молотый красный перец – 1 ч.л Сыр фонтина, натереть – 2,5 чашки Сыр пармезан, натереть – 1 чашка Нарезанная петрушка – 0,25 чашки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230 градусов Цельсия. На лист для выпечки положить капусту, перемешанную с оливковым маслом, солью и перцем. Готовить около 40 минут до готовности и румяного цвета поверхности. Дать остыть.

2. В большой сковороде обжарить бекон по 4 минуты с каждой стороны, слить жир.

3. Варить пенне до состояния аль денте, затем смешать макароны с цветной капустой, помидорами, сливками, чесноком, тимьяном, красным перцем, 2 стаканами фонтина и 0,8 стакана пармезана. Приправить все солью и перцем, переложить в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать сверху остатками сыра обоих видов и поместить в духовку на 15 минут.

4. Подавать с посыпкой из петрушки и мелко нарезанным беконом.

Лингвини с беконом, моллюсками и помидорами

Ингредиенты: Бекон, нарезать – 150 гр Чеснок, нарезать – 3 зубчика Сухое белое вино – 0,5 чашки Измельченные консервированные помидоры – 1.5 чашки Сок моллюсков из бутылки – 1 чашка Моллюски, нарезать – 350 гр Петрушка, нарезать – 0,3 чашки Соль – 1 ч.л. или более Красный перец – 0,2 ч.л. Лингвине – 350 гр

Приготовление:

1. В сковороде из нержавеющей стали обжарить бекон на среднем огне до корочки. Убрать мясо, слить жир, кроме 2 ст.л.

2. Убавить температуру до невысокой и добавить чеснок, вино, бекон, помидоры, сок моллюсков. Довести до кипения и готовить около 10 минут. Добавить мидии, петрушку, соль и красный перец, после чего готовить, внимательно следя, чтобы моллюски не стали слишком жесткими от длительного приготовления.

3. Сварить и процедить лингвини. Перемещать макароны с соусом и дать пропитаться им перед подачей в течение 2-3 минут.

Пряная паста с чесноком и креветками

Ингредиенты: Оливковое масло 0,25 чашки +1 ст.л. Очищенные креветки – 600 гр Соль, перец Бекон, нарезать кубиками – 100 гр Чеснок, измельчить – 3 зубчика Красный перец – 0, 7 ч.л. Томаты, нарезать кубиками – 2 шт Сухое белое вино – 0,5 чашки Макароны «angel hair» - 350 гр Петрушка, нарезать – 2 ст.л.

Приготовление:

1. На 1 ст.л. оливкового масла обжарить креветки по 1 минуте с каждой стороны на умеренном огне. Переложить креветки на тарелку. Параллельно поставить на огонь и довести до кипения воду в кастрюле.

2. В сковороду добавить 3 ст.л. масла, бекон, чеснок, красный перец. Обжаривать на медленном огне в течение 3 минут, добавить томаты, приправить солью и готовить еще 3 минуты. Добавить вино и готовить пока объем не убавится на 1/3. Накрыть крышкой и снять с огня.

3. Приготовить пасту и слить воду, оставив лишь чашку воды. Перемешать в кастрюле макароны с томатной пастой, креветками, петрушкой и водой от пасты. Полить все 1 ст.л. оливкового масла, приправить солью и перцем при необходимости и сразу подавать.